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食品廠(chǎng)凈化車(chē)間管理要求及維護注意事項
來(lái)源: | 作者:aqixiangfood | 發(fā)布時(shí)間: 2018-08-08 | 5240 次瀏覽 | 分享到:
  良好的加工環(huán)境,對于產(chǎn)品的制作本身,將會(huì )取得更好的成績(jì)作為準備。就日前的實(shí)際情況進(jìn)行分析來(lái)看,現如今凈化車(chē)間的到來(lái),符合了市場(chǎng)化的大眾所需,為后續的加工治理品質(zhì)實(shí)現升級做出了準備和需求。
  潔凈度和操控污染的持續穩定性,是查驗食品廠(chǎng)凈化間質(zhì)量的核心規范。食品廠(chǎng)凈化車(chē)間規范依據區域環(huán)境、凈化程度等要素,可分為若干等級,常用的有國際規范和國內區域行業(yè)規范。
  食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的管理需要符合哪些規定?
  一、溫、濕及潔凈度的控制
  溫度:夏季26±2℃
  冬季22±2℃
  濕度:55±10%
  二、人流出入管理
  1、人員的進(jìn)入
  所有進(jìn)入凈化車(chē)間者必須經(jīng)刷卡進(jìn)入(嚴禁由原材料及成品緩沖區出入),先進(jìn)入換鞋區,換好凈化鞋后,在分別進(jìn)入對應的更衣室,把外套脫去,換上潔凈工作服,然后再進(jìn)入風(fēng)淋室,嚴格按照《風(fēng)淋室使用規范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車(chē)間內部
  注意事項:
  1)進(jìn)入凈化車(chē)間的人員不能佩帶任何首飾等與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物的飾品,如手機、MP3、MP4、收音機等電子產(chǎn)品不允許帶入車(chē)間;
  2)凈化車(chē)間內接觸到產(chǎn)品物料的工作人員均須戴手套;
  3)如有特殊情況,必須裸手接觸產(chǎn)品的操作人員,在進(jìn)行生產(chǎn)操作時(shí),每隔30分鐘必須對手進(jìn)行一次消毒,或在手用水清洗后則必須經(jīng)消毒才能進(jìn)行生產(chǎn)操作;
  2、人員的出去
  車(chē)間內的所有人只能通過(guò)風(fēng)淋室邊上的出口門(mén)走出凈化車(chē)間,凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行
  三、物料管理
  1、進(jìn)入凈化車(chē)間的物料、工具及新增設備必須先在拆包區里進(jìn)行脫包處理,確保干凈,再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入,做好相應的記錄驗收工作;
  2、凈化車(chē)間內盡量不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物件,對存放的與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物件要標明存放日期,存放期超過(guò)兩天以上的要定時(shí)清理,對可以不存放在凈化車(chē)間的物品和無(wú)用物品要及時(shí)清理;
  3、物品要存放有序,生產(chǎn)使用的手推車(chē)、原材料及清潔工具,在未使用時(shí)應存放在相應的區域,同時(shí)將相應的區域用標識帶分類(lèi)標識;
  4、禁止在凈化車(chē)間內使用非凈化用品,如必須使用時(shí),應放在回風(fēng)口附近;
  5、檢驗后的成品應整齊堆放在指定區域,用標識帶做好標識,統一由出貨緩沖區運出車(chē)間;
  四、車(chē)間設備管理
  車(chē)間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作,安排定時(shí)檢查,并做好詳細記錄;
  在設備的醒目處要貼有詳細的操作說(shuō)明及注意事項,嚴禁非專(zhuān)業(yè)人員操作設備;
  對于一些輕微的故障,設備工程師要在第一時(shí)間及時(shí)給予修理,如遇大故障,要及時(shí)聯(lián)系設備生產(chǎn)廠(chǎng)家提供售后服務(wù);
  五、凈化車(chē)間清潔衛生管理
  凈化車(chē)間內采取區域衛生責任制管理
  清潔范圍
  天花板、墻壁、地面、柱子、設備內外、工作臺、貨架、門(mén)窗等死角。
  清潔方式
  機器清洗時(shí),先關(guān)閉機器電源。機器機箱里面用吸耳球吹干凈后再用酒精清潔,用酒清清潔完后要用晾干方可開(kāi)電源;
  機器臺面、旋扭部分,用酒精由上至下、由內至外清潔;墻壁、天花、機器外殼用清水由上至下、由內至外清潔;
  環(huán)氧樹(shù)脂地坪要用中性清潔劑配合洗地機來(lái)清洗,并定期做打蠟保養;
  總體清潔順序
  先清潔機器里面,再是表面,然后是天花板,墻壁,地面。
  每班下班前的十分鐘,各衛生區域負責人按要求清潔各自負責的區域,應養成隨手清潔的習慣;生產(chǎn)要按崗位安排,劃分出各區域的員工清潔責任人,以及請假辭工未及時(shí)補員時(shí)的臨時(shí)清潔責任人,由生產(chǎn)班組長(cháng)進(jìn)行每天的檢查,并由行政、質(zhì)量、生產(chǎn)管理人員檢查或抽查清潔衛生效果。
  每周進(jìn)行一次大掃除,由各生產(chǎn)班組長(cháng)檢查,生產(chǎn)部經(jīng)理復檢。
  清潔后的垃圾按要求存放在指定的地方,并在下班前從指定通道帶出凈化車(chē)間。
  檢查標準
  白手套觸摸無(wú)污漬。
  六、生產(chǎn)紀律管理
  1、各崗位員工必須按管理堅守自己的崗位,不得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡,不得坐在地板和生產(chǎn)用具上。
  2、凈化車(chē)間內禁止快步走、跑步、打鬧、嬉戲等現象。
  3、凈化車(chē)間內禁止吃、喝任何東西(除水外),禁止抽煙,禁止明火,禁止動(dòng)火,確需動(dòng)火的,需經(jīng)主管領(lǐng)導簽字同意后主可進(jìn)行。
  4、操作人員所有作業(yè)操作,必須要按作業(yè)指導書(shū)上的規定作業(yè)。
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